莲子芡实肉汤
◆ 适用人群／适宜脾胃不和， 心肾不交的
心悸、 失眠、 虚烦者食用。
◆ 用法宜忌／1.干莲子以个大、 饱满、 无
皱、 整齐者为佳。 2.莲子中心包裹着绿色
胚芽， 俗称莲子心， 其味苦， 煮粥时应除
去。 3.芡实有较强的收涩作用， 便秘、 尿
赤者及妇女产后皆不宜食。
材 料： 莲子、 芡实各50克， 猪肉250克，
植物油、 料酒、 盐、 味精、 葱花、 猪肉
汤各适量。
做 法
 将莲子用温水泡发， 洗净； 芡实洗净；
猪肉洗净， 切丝。
 锅中放油烧热， 放入肉丝炒至白色，
烹入料酒， 煸炒至水干， 然后注入肉
汤， 加入葱花、 莲子、 芡实、 盐， 煮
至肉熟烂， 放入味精， 出锅装入汤碗
即可。