人
材 料： 人参8克， 黄精10克， 鹌鹑蛋18
个， 盐、 白糖、 味精、 植物油、 香油、
水淀粉、 高汤、 葱末、 姜末、 酱油、 醋
各适量。
做 法
 人参焖软切片， 蒸两次， 取汁液； 黄精
煎两遍， 取浓缩汁液， 与人参液合为半
杯， 备用。
 鹌鹑蛋洗净， 煮熟去皮， 分一半用黄
精药汁、 盐、 味精腌15分钟， 另一半
用油炸成金黄色备用； 另用小碗将高
汤、 白糖、 盐、 酱油、 味精、 醋、 药
汁、 水淀粉等对成汁。
  另起锅用葱末、 姜末炝锅， 将腌好的
鹌鹑蛋与对好的汁一起下锅翻烧， 淋
香油出锅， 装盘， 外周摆放另一半炸
好的鹌鹑蛋即可。