材 料： 鸡肉100克， 陈皮15克， 鲜汤
250克， 姜片、 葱段、 料酒、 盐、 植物
油、 干辣椒、 花椒、 味精、 香油、 盐、
酱油各适量。
做 法
 将鸡肉洗净切成1.5厘米见方的丁， 再
加入姜片、 葱段、 料酒、 盐拌匀入味
30分钟。
 锅中倒入植物油， 烧至六成熟， 放入
鸡丁炸几分钟至浅黄色时捞出， 去葱
段、 姜片。
 锅内留底油， 烧至五成热， 放入干
辣椒、 花椒、 温水洗净切成小片的
陈皮， 炸成棕红色， 再放入鸡丁炒
匀， 加入鲜汤、 酱油， 改用中火收
汁至油亮。 放入味精、 盐、 香油， 拌匀即可。
◆ 适用人群／本粥具有益气补虚、 健脾养胃
之功效。
功用解析
人参益气补虚、健脾养胃；茯苓
健脾利湿。