做 法
  将白果去壳， 煮熟， 去皮膜， 切去两
头， 去心， 在油锅内炸一下， 捞出。
 将鸭洗净， 用盐、 胡椒粉、 料酒抹匀鸭
身后， 放入盆内， 加入生姜片、 葱段、
花椒， 上笼蒸50分钟取出。
  拣去生姜片、 葱段、 花椒， 用刀从鸭
背脊处切开， 去骨， 铺在碗内， 倒入
蒸鸭的原汁， 蒸30分钟入盘。
 锅内倒入清汤， 加余下的料酒、 盐、
味精、 胡椒粉,用少许水淀粉勾芡， 放
少许油， 将汁液淋于鸭上， 即可。