虫草龟
◆ 用法宜忌／饮汤吃龟。
材 料： 冬虫夏草5克， 沙参6克， 金钱龟
1000克， 火腿肉25克， 熟猪瘦肉100克，
鸡汤、 植物油、 盐、 胡椒粉、 姜片、 料
酒、 葱段各适量。做 法
  将金钱龟放入沸水中烫3分钟， 去硬
壳、 头、 爪尖， 刮净黄皮， 洗净， 用
沸水煮后捞出， 洗净； 沙参用温水闷
透， 切片备用。
 将锅内加植物油， 烧热， 放入姜片和葱
段， 煸香后， 倒入龟肉， 共炒片刻； 烹
入料酒， 倒入沸水， 烧沸5分钟， 捞出。
 取沙参放在盆底 ， 再将龟肉盖于上
面； 将冬虫夏草、 火腿、 猪瘦肉放在
龟肉四周， 放入鸡汤胡椒粉、 姜片、
料酒， 入蒸笼内蒸熟取出， 再加盐、
胡椒粉适量即可。