炼乳是一种牛奶制品,是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的
饮料,它的特点是可贮存较长时间。 炼乳是“浓缩奶”的一种,是将鲜
乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积25%~
40%的乳制品,再加入40%的蔗糖装罐制成的。 有些家长用炼乳喂
给婴儿喝,认为炼乳是由牛奶精炼而来,其营养价值要高于牛奶。 事
? ? ? 五、乳 品 篇 ??? ·119·实上,这种做法是错误的。
只喂婴儿炼乳有许多弊端,最主要的缺陷是其中糖分太高。 炼
乳虽然是乳制品,但在制作过程中使用了加热蒸发、加糖等工艺,其
成品口味相当甜腻,含糖量大大高于正常人的糖分需求,对婴儿来
讲,则更是远远超标。 如果长期以炼乳作为婴儿的主食,势必会使婴
儿的糖分摄入量过多,导致婴儿肥胖,并可能引发多种疾病。
另外,还有的父母认为炼乳糖分过高,用水稀释后则可放心食
用,这种做法也不好。 因为要稀释到适宜的糖分浓度,要添加4~5
倍的水来稀释,但此时炼乳中的蛋白质、脂肪含量却已很低,不能满
足婴儿的营养需要。 长此以往,就会导致婴儿营养不良。
因此,哺乳期婴儿的主食应是母乳,不能用炼乳替代。