(1)在喝牛奶的同时以及前后1小时内,不宜吃果汁和橘子等酸
性水果。 这是因为牛奶中80%的蛋白质是酪蛋白,当牛奶在pH 值
小于4.6的环境条件下,大量的酪蛋白就会与这些食物中的果酸发
生反应,凝集、沉淀,难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹
泻。
(2)牛奶不可与含草酸较多的苋菜、韭菜、空心菜、菠菜或巧克力
等混合食用。 否则,会影响人体对牛奶中钙质的吸收。
(3)牛奶不能与米汤同食。 否则,会导致维生素 A 的大量损失。
(4)牛奶与钙粉相克。 牛奶中的蛋白和钙结合会发生沉淀,不易
吸收。
(5)牛奶不能与菜花同食。 这是因为菜花中所含的化学成分会
影响牛奶中钙的消化吸收。
(6)牛奶不宜与茶水同饮。 这是因为乳品中含有丰富的钙离子,
茶叶中的鞣酸会阻碍钙离子在胃肠中的吸收,并且鞣酸也会与牛奶
中的酪蛋白发生反应。