科学的早餐应该是结构均衡的早餐,其蛋白质、脂肪、糖类的量
应该是合理均衡。 其中,糖类是食物结构的基础。 合理的早餐营养
结构,三大产热营养素蛋白质、脂肪、糖类的产热值的比例,糖类应该
占的比例最大。 长期以来,中国人一直是以谷类食物为主要的营养
来源。 但随着人们生产、生活方式的改变以及应对现代快节奏生活
的需要,谷类食物逐渐被人们忽视了。 其实,谷类食物早餐是最适合
现代家庭中各年龄人群的理想营养早餐。 谷物含有丰富的糖类、蛋
白质及 B族维生素,同时也提供一定量的无机盐。 谷物中脂肪含量
低,仅为2%左右,不同的谷物分别有各自不同的营养特点。 相对于
·120· ? ? ? 畜产品安全消费问答 ???其他粮食,谷物具有低脂肪、低胆固醇、热能持久释放等特点。 常见
的谷类食物包括大麦、玉米、燕麦、大米、小麦等,在选择早餐时,以这
些食物作为早餐的主要成分,可使获得的营养更充分、结构更合理。