1.颜色： 颜色浅。 取少量蜂蜜放入一细长的无色透明玻璃管中， 在散射光下观察为白
色， 上下色泽均匀一致， 透明度高。
2.浓度、 黏度： 浓度高、 黏度大。 用筷子头触及蜂蜜液面， 感到弹性良好； 挑起蜂蜜
时， 筷子头上的蜜汁和液面形成一根又细又长而且很有拉力的丝条， 断丝后迅速缩成珠
状， 表明蜂蜜黏度大、 浓度高。
3.口味： 口味正。 取少许蜂蜜放在舌面上品尝， 能够感到甜润和纯正的香气。
4.水溶性： 将蜂蜜与水混合， 放置一天后仍无沉淀。
5.加热： 用烧红的粗铁丝插入蜜中则冒出气体。