【材料】 豆腐、 猪瘦肉末各 100 克， 鸡蛋 2 个， 火腿丝、 水发冬菇
各 30 克， 葱末、 姜末各适量
【调料】 植物油、 淀粉、 盐、 料酒、 胡椒粉、 味精、 香油、 高汤各适量
● 做法
鸡蛋打散成蛋液； 冬菇去蒂， 洗净， 切丝； 豆腐洗净， 剁成
泥， 与猪瘦肉末、 蛋液、 全部调料拌匀， 做成豆腐糊。
 小勺内抹植物油， 盛豆腐糊， 上撒火腿丝、 冬菇丝上笼蒸
熟， 取出做好的琵琶豆腐摆盘中。
 炒锅置火上， 倒入高汤烧沸， 淋在豆腐上即可。