【材料】 鱼肉 300 克、 鸡蛋 1 个（取蛋清）
【调料】 植物油、 清汤料（料酒、 酱油、 白糖、 盐、 味精、 醋、 鲜汤）、
葱末、 姜末、 蒜末、 干淀粉各适量
● 做法
 鱼肉洗净， 切段， 加盐、 味精、 料酒、 干淀粉、 蛋清腌渍。
 锅中倒植物油烧至七成热时， 下鱼肉段炸至呈金黄色， 捞出
沥油。
 锅留底油， 下葱末、 姜末、 蒜末爆香， 下鱼段， 浇清汤料即可。