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    而富含蛋白质的蔬菜为牛蒡
    2019-05-20 信息编号：934878 收藏
需搭配富含蛋白质的食物： 蛋白质是构
成一切细胞和组织结构必不可少的成分， 可
转化为热量， 所以即使想瘦身的人也不能不
摄取蛋白质。而富含蛋白质的蔬菜为牛蒡、甘
薯等，其他蔬菜中亦含有或多或少的蛋白质。
  • 并能提味去腥的调味料
    添加热性食材缓和蔬菜凉性：蔬菜属性多为“平性”与“寒凉性”，肠胃敏感、常拉肚子、偏寒性体质的人可以加些温热性材料一起煮，以调和属性。最方便的方法就是加些具有温热属性饮食的高营养搭配并能提...
    05-20
  • 颜色愈深抗氧化能力愈强
    少去皮、少切细块：蔬菜去皮越少、切的块越大越好，这是因为蔬菜的营养素多集中在外皮，因此去皮或切得细碎会使营养素流失更多。煮的时间不宜太久：蔬菜烹煮时间不宜23第一章蔬果知识知多少每次选用3～5种...
    05-20
  • 存放时间越长
    蔬菜经刀工处理后，组织受到破坏，与空气接触和受光面积增大，一些易被氧化和光解的营养成分，如维生素C和B族维生素等，会受到损失，存放时间越长，营养成分损失也就越大。所以，应尽可能缩短切配与烹调之间的时...
    05-20
  • 其精华才能完全释出
    正确使用高汤，喝出健康功效：用基底高汤制作蔬菜汤时，若材料中有中药材，必须用冷却过的高汤，将中药放入冷高汤中，先浸泡后慢火煮滚，其精华才能完全释出。其他各类营养成分也都有不同程度的流失。因此，蔬菜...
    05-20
  • 先在锅中放入一两碗清水
    先煮后拌油：有些蔬菜生吃最好，但如果无法接受生吃蔬菜，可以改变一下烹调方式。先在锅中放入一两碗清水，水量根据蔬菜量而定，等水滚后加入大蒜、姜等调味料，再加入需要烹制的蔬菜，最后将蔬菜捞出，用色拉油...
    05-20
  • 容易因加热过度而发生劣变反应
    避免热炒时放油过多：通常烹制蔬菜时总习惯大火快炒，这样炒出的菜会很可口，但应尽量少放油，否则会使人体摄取过量油脂，增加身体的负担；其次，由于油脂放入锅中高温快炒时，容易因加热过度而发生劣变反应，这些...
    05-20
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