在茶叶的化学组成中，有些是人体健康和生存所需的营
养成分，如果人体缺乏这些成分，逐渐地就会表现出某些不
适或症状，形成缺乏症。茶叶中，具有营养价值的主要成分
有蛋白质、氨基酸、糖、脂肪、各种维生素和无机物等。蛋
白质是构成人体一切细胞、组织和脏器的主要成分；糖和脂
肪主要供给热能；人体必需的常量及微量元素有二十余种，而
茶中含十余种；维生素是人体生长和代谢所必需的微量有机
物。所以饮茶，能提供人体最基本的六类营养素。如饮茶后，
有嚼茶渣习惯的人，还能从茶中提供第七营养素，即纤维素。
当然，茶叶的营养成分及含量，对饮茶者的需要量来说，有
的虽是微不足道，但“涓涓之水可成江河”，常饮便能积少成
多，对身体必然有益。这里还要提及，从营养学观点看，茶
的档次高低、价格贵贱，除了色、香、味不同外，其营养价
值大致相同或相差无几。一般来说，越精制的茶，因其加工
过程中导致营养素破坏，还不及粗制茶或原茶的营养含量。鉴
于此，人们在选购自用茶叶时，大可不必追求高档、高价品，
以选购普通的大路茶还更经济实惠些。有道是：“粗茶淡饭分
外香”，这句话是有一定道理的。