黄大茶是黄茶的一种,其外形梗壮叶肥,叶片成条,梗叶相连,形状好
像是钓鱼钩。梗叶金黄显褐,色泽油润,汤色深黄显褐,叶底是黄中显褐,
滋味醇和浓厚,具有高嫩的焦香。
黄大茶按照品质的优次可以分为 3 级 6 等,要求大枝大杆,鲜叶采摘的
标准为一芽四五叶,一般长度在 10 厘米~ 13 厘米。黄大茶大枝大叶的外形
在我国诸多茶类中确实比较少见,是否为大枝大叶已经成为消费者判断黄大
茶品质好坏的标准。值得一提的是,前些年一些产茶区也曾仿制过黄大茶,
但是因为其外形缺少大枝大叶,所以并不被市场认可。
黄大茶创制于明代隆庆年间,距今已经有四百多年的历史,著名的黄大
茶品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。