果蔬汁饮料生产工艺
一、
１．原料的质量要求
选择优质的制汁原料，是果汁生产的重要环节。质量要求如下：
①供制果汁的原料应有良好的风味和芳香、色泽稳定、酸度适中，并
在加工和贮存过程中仍然保持这些优良品质，无明显的不良变化；
②汁液丰富，取汁容易，出汁率较高；③原料新鲜，无烂果，采用干
果原料时，干果应该无霉烂果或虫蛀果。