（１）果蔬原汁 又称天然果蔬汁，是由新鲜果蔬直接提取得到的
汁液 （或原汁）。原汁分为果蔬澄清汁和果蔬浑浊汁两种。
（２）果蔬浓缩汁 果蔬原汁经蒸发或冷冻或其他适当方法，使其
浓度提高到２０°Ｂｘ以上的浓厚汁，不得加糖、色素、防腐剂、香料、
乳化剂及人工甜味剂等添加剂，按其浓缩程度而称为：二倍浓缩汁、
四倍浓缩汁、六倍浓缩汁。
（３）带肉果蔬汁 果蔬经过打浆、磨细、粗滤，加入适量的糖、
水、柠檬酸等辅料调整，并经脱气、均质、灌装、杀菌而成。一般要
求成品的原汁含量不少于４５％，糖度１３％，非可溶性固形物 （很细
的果肉层）２０％以上，具有本品种果蔬汁特有的风味。适于生产带肉
果蔬汁的品种有桃、苹果、杏、洋梨、香蕉、胡萝卜等。
（４）加糖果蔬汁 也称为果蔬汁糖浆，是由原汁或浓缩汁加入糖
及柠檬酸，调整至总糖含量在６０％以上，总酸量０．９％～２．５％ （以
柠檬酸计），加热溶解，过滤制成。任何品种的成品中原汁含量 （质
１５６ 饮料生产工艺与配方
量计）应在５０％以上，不含色素、防腐剂、乳化剂及人工甜味剂。
可以直接按倍数稀释后饮用，也可配制其他饮料。
（５）果蔬汁饮料 含新鲜原汁在２０％以下，６％以上，允许加入
色素、防腐剂、乳化剂及香料的果蔬汁称之为饮料或软饮料，其添加
剂的种类、添加量也应在规定的范围内。