榨汁前为了防止榨汁时杂质进入果汁，必须将果实进行充分洗
涤，一般采用喷水冲洗或流动水冲洗。对于农药残余量较多的果实，
可用稀酸溶液或洗涤剂处理后再用清水洗净。洗涤也是减少微生物污
染的重要措施。对于带皮榨汁的原料，充分洗涤就显得更为重要。某
些原料还需进行消毒处理 （使用漂白粉、高锰酸钾等杀菌剂）。果实
原料的洗涤方法，可根据原料的性质、形状和设备条件加以选择。洗
涤之后由专人再将病害果、未成熟果、枯果和受伤果剔除。