(1)甜酸味  甜酸味又称糖醋
味，由咸味、甜味、酸味和香味
混合而成。甜酸味一般分三种类
型：第一种是酸味大于甜味的
“酸甜味”，如广东菜的“番茄
鱼片”、杭州的“西湖醋鱼”等
菜的味道；第二种是甜味大于酸
味的“甜酸味”，如J匕方的“樱
桃肉”、  “锅包肉”等；第三是
甜味和酸味对等平衡的味，如北
方的“糖醋鱼”、  “糖醋里脊”
等菜的味道。