冰箱冷藏的保鲜方法可以抑制细菌的生
长， 但并不能消灭耐冷细菌， 如大肠杆菌、
肠炎病菌、 伤寒杆菌等肠道细菌在低温环境
下也能生存数月。 同时， 食物在冷藏的过程
中可能会滋生新的细菌， 之前烹制时未能完
全杀死的细菌也会迅速繁殖， 直接食用很容
易引发各种肠道疾病， 因此， 经过冷藏的熟
食最好加热后再吃。