（1）卸榨以后把压板放在稳固的地方，双手拿过一块豆腐干
放在压板上，揭开包在豆腐干上的包布，然后两只手分别抓住整
块豆腐干的两边，把豆腐干连同包布一起翻过，将包布揭下，豆
干送摊凉区摊凉。
（2）将摊凉好的豆干放工作台上划去不合格的豆干 （粉边、
泡边、虚边）。
（3）用称将豆干25Gg一垛称好，放入合格品区。
（4）将称好的豆干按规定进行切分。