工具
、豆腐干压板、熏炉等
工具用完以后都要彻底清洗干净，晾干备用。3000Gg千斤顶要
经常检查是否有油，加压不能超量，否则压坏密封圈影响生产。
二十三、五香豆腐干
五香豆腐干富含丰富的蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，
且含人体所需的8种氨基酸，营养价值较高。五香豆腐干是由豆
腐干加工制成的一种色美、味香、风味独特、备受人们喜爱的豆
腐制品，是豆腐干质量和品种的提升，可与多种蔬菜搭配使用，
做出可口美味的菜品。豆腐干是豆腐的再加工制品，它是以大豆
为原料，经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成
的传统食品。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化
合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质而深受消费者
欢迎。豆腐干咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是大众日常餐桌
上的美味佳肴。
0加工工艺流程1
原料选择#清理#浸泡#磨浆#烧浆#点脑#成型#切坯#
包扎干坯#压榨#汤锅烧煮#冷却#成品包装
0原辅料配比1
大豆100Gg，盐卤5Gg，十三香老汤适量。