将豆腐坯子冷透后再浸入臭卤。坯子要全部浸入臭卤中，达
到上下全面吃卤。浸卤的时间为3～4小时。50Gg臭卤可以浸泡
豆腐坯300块，每浸一次应加一些食盐，以增加卤的咸度。连续
浸过两到三次后，可加卤2～3Gg。平均每百块臭豆腐坯耗用臭
卤约250g左右。使用前需用清水洗净。