，在蒸煮的过程中要过一段
时间翻搅一次，使得全部的蚕豆蒸透蒸熟，不得有硬心。蒸煮结
束以后要吧蚕豆从釜中盛出，在准备好的竹席上晾晒降温，要不
停的翻倒，以达到降温效果一种均匀。