酒德，具体指的是饮酒的道德规范和酒后应该有的风度。合度者有德，
失态者无德，恶趣者更是无德。酒德这两个字，最早见于《尚书》和《诗经》，
其含义是说饮酒者一定要有德行，不能像夏纣王那样——“颠覆厥德，荒湛
于酒”。《尚书·酒诰》中集中体现了儒家的酒德，这就是：“饮惟祀”（意思
是只有在祭祀祖先和天地山川的时候，才能够饮酒）；“无彝酒”（意思是不要
经常饮酒，平常要少饮酒，以节约粮食）；“执群饮”（意思是禁止人们聚众
饮酒）；“禁沉湎”（意思是禁止人们饮酒过度）。所以说，儒家并不反对饮酒，
他们认为用酒来祭祀敬神，养老奉宾，这些都是一种可以赞扬的德行。
总的来说，我国的传统主张让酒回归到文化的本位，讲求以下的酒德：
1． 量力而饮。具体来说，就是饮酒不在多少，贵在适量。喝酒的人要对
自己的饮酒能力有一个正确的估量，不要作力不从心之饮。而且，过量饮酒
或者是嗜酒成癖，都会导致严重的后果。过量饮酒，一来对身体有害，二来
有伤大雅。嗜酒的人或是赌酒争胜，或是故作豪饮，或借酒浇愁，这都是非
常愚昧的表现，是懦夫的行径。
2． 节制有度。就是说，饮酒时要懂得自我克制，十分酒量最好只喝到
六七分，最多不得超过八分，这样才能做到饮酒而不乱。纵观中外历史，喝
酒没有节制的人很难长寿，而且因喝酒而误事的例子更是不少。
3． 饮酒不能强劝。酒桌上经常会遇到勉强别人喝酒的人，人家表示不能
喝了，他还是胡搅蛮缠，步步进逼，层层加码，非把客人灌醉才高兴。而且，
这些人通常都振振有词，嘴里都有一番大道理，让客人难以推辞。他们完全
是把沉溺当豪爽，把邪恶当有趣，这样的人是很可恶的。其实，人们的酒量
各异，有的能喝，有的不能喝，这是很自然的事。强劝人饮酒不仅会破坏酒189
第六章 酒桌有规矩， 喝酒讲品位——饮酒礼仪
桌上的气氛，而且很容易出现严重的后果。
因此，主人在款待客人时，既要做到热情诚恳，又要做到热闹理智。
千万不要强人所难，执意劝饮。
