% % 所有产品都有自己的保质期， 一般过了保质期的东西就不能再食用了。 我们常在国产
葡萄酒的酒标上面看到保质期为十年的标识， 那么， 是不是说超过十年保质期的葡萄酒就
不能喝了呢？ 所谓“保质期”， 就是物品能保证质量的期限。 我国葡萄酒的保质期一般
为十年， 而在国外， 葡萄酒一般没有保质期的说法。 爱好葡萄酒的人更关心它何时能达到
它的最佳适饮期。
葡萄酒是有生命的， 从土壤气候的形成， 到果树种植的下种、 发芽、 开花、 结果、 成
熟， 这是其中的一个生命过程;而通过酿造发酵培养与熟成， 又是一个生命过程； 最重要
的是装瓶后， 通过时间、 酒体与空气的氧化， 又将经过生涩、 成长、 成熟、 老态甚至死亡
的一个抛物线式的生命过程。 有的葡萄酒要十至二十年才能到达成熟期， 才是它的最佳适
饮期。 所谓的“变质”， 可能是葡萄酒已经处于衰落期， 更多的时候是因为保存不当而造
成酒质粗糙或变得酸苦有异味， 因此不能说在保质期内质量没问题， 过了保质期质量就有
问题， 不能喝了。 事实上， 无论保质期内或保质期外， 如果已有不好的异味或淡如“潲
水”， 完全没有了葡萄酒的特性， 就不必冒险饮用了； 若只是骨架松散， 香气无踪， 口感
变得较酸， 可以喝， 但也失去品尝葡萄酒应有的意义。