青椒个大、肉厚,属甜味椒类,质脆嫩,在烹调中可烹制出多类
口味的菜肴,所以被经常用作肉类的配料。 青椒要以表皮光滑、端
正、大小匀称、无虫蛀、脆嫩新鲜的为上品,其颜色和维他命的含量
39在高温下变化不大,口味清淡爽脆。 素炒青椒时不宜佐加酱油,否
则会使菜色变黯淡、黄绿,味道也不清香,失去新鲜感。