原料： 油豆泡150克，冬瓜50克，胡萝卜10克，韭菜花10克
食用油10毫升，盐5克，香油5毫升，味精3克，糖
2克，水淀粉、清汤各适量
调料：
1.油豆泡挖空一面；冬瓜去皮、子，切圆球；胡萝卜去皮
切粒；韭菜花切粒。
2.用开水烫熟冬瓜球，酿入油豆泡内，放入蒸笼蒸8分钟
至熟透，拿出。
3.烧锅下食用油，注入清汤，调入盐、味精、糖烧开，放
胡萝卜粒、韭菜花粒，用水淀粉勾芡，淋上香油，浇在蒸
好的油豆泡上即成。
做法：
油豆泡富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂
肪酸及磷脂等营养元素，铁、钙的含量也很高。油豆泡相对
于其他豆制品不易消化，消化不良、胃肠功能较弱者慎食。
营养功效：
冬瓜要煮透才能酿入油豆泡内同蒸，否则原料的生熟不一
致，蒸出的菜式效果不佳。
