黄鳝500克，鲜竹笋150克，核桃仁30克，胡萝卜
10克
原料：
生姜3克，葱5克，盐6克，味精5克，料酒5毫升，
水淀粉适量，食用油15毫升，香油2毫升，黑胡椒粉1克
调料：
1. 黄鳝宰洗干净切成片；竹笋切“日”字形厚片；生姜、
胡萝卜切片；葱切段。
2.核桃仁用中火炒至香脆熟透；竹笋用开水煮透；黄鳝放
入开水中汆烫，捞起漂冻。
3.烧锅下食用油，下姜片、胡萝卜爆香，放入竹笋、鳝
片，攒入料酒，调入盐、味精、香油、黑胡椒粉炒匀，用
水淀粉勾芡，下葱段，上碟，撒上炒好的核桃仁即成。
做法：
黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功
效。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有
助于增强机体免疫力。二者脱垂，尤其适合子宫脱垂患者。
营养功效：
炒黄鳝之前要放入开水中汆片刻，漂冻，否则肉质不够爽
脆。竹笋一定要用开水焯透，味道才好。