绿豆芽100克，粉丝50克，鸡蛋3个，菜脯50克，
大瑶柱2克
原料：
调料： 食用油、盐、味精、香油、酱油适量
1.瑶柱加水蒸至软身，撕成丝，炸过备用；粉丝浸软捞
起；绿豆芽改成段；菜脯切粒备用。
2.将鸡蛋打入碗中，加盐、味精搅匀，下锅不停地翻炒成
细粒状，盛起。
3. 另起锅，下入绿豆芽、粉丝，用大火煸炒片刻，加入炒
好的鸡蛋、菜脯粒、香油、酱油调味，放入瑶柱丝，炒匀
上碟。
做法：
绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解
诸毒、还能调五脏、美肌肤、利湿热。
营养功效：
这是一道根据广东名菜“炒桂花翅”演变而来的特色小炒。