原料： 大黄鱼1000克，鸡蛋、面粉各100克
盐5克，椒盐15克，料酒15毫升，葱末10克，姜末
15克，食用油85毫升
调料：
1.大黄鱼片取净肉2片，切成条，放入碗里，下盐、料
酒、葱姜末腌渍30分钟。
2.将鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟食用油搅匀。
3.锅内下食用油烧热，将腌渍过的鱼条逐个挂上蛋面糊，
下锅炸至金黄色捞起，再用冷油淋一下，装盘，与一小碟
椒盐一起上桌即成。
做法：
小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素
和各种矿物质，具有消烦止渴、养心益肾、健脾开胃的
功效。
营养功效：
做蛋面糊时要加熟猪油（溶化）才能使糊面光滑。