原料： 鸡胸肉50克，核桃仁、胡萝卜、青瓜各20克
生姜5克，食用油250毫升，盐、味精、白糖、白
醋、水淀粉各适量
调料：
1.鸡胸肉、胡萝卜、青瓜切丁；生姜切小片；鸡肉腌好。
2.烧锅下食用油，投入核桃仁，炸至酥香时捞出，再下入
鸡丁，炸至九成熟时倒出待用。
3.锅内留油，放入姜片、胡萝卜丁、青瓜丁，炒至断生，
加入鸡丁，调入盐、味精、白糖、白醋，用中火炒透入
味，用水淀粉勾芡，撒入炸好的核桃仁即可。
做法：
核桃有防止动脉硬化、降低胆固醇的作用；还
可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有
镇痛、提升白细胞及保护肝脏等作用。
营养功效：
此菜含丰富的不饱和脂肪酸，可以美容瘦身。