原料： 鸡爪掌中肉150克，青瓜100克，香橙100克
盐10克，生姜10克，食用油200毫升，味精8克，
香油5毫升，料酒20毫升，蒜、黑胡椒粉各少许
调料：
1.鸡爪掌中肉用盐、味精、料酒各少许腌好；青瓜洗净，
去子切丁；姜去皮切片；香橙、蒜均切片。
2.烧锅放食用油，待油热后，放入腌好的掌中肉，炸至金
黄色捞起，把油倒入油盒内。
3.烧锅下食用油，放入姜片、蒜片、青瓜丁、盐，炒出香
味，再加入炸过的掌中肉，攒入料酒，调入剩下的味精、
黑胡椒粉，炒至入味，然后淋入香油，出锅，香橙放在碟
上呈环状即可。
做法：
橙子可增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹
性，降低血中胆固醇。高血脂症、高血压、动脉硬化者常
食橙子有益。
营养功效：
每天喝3杯橙汁，可以增加体内高密度脂蛋白（HDL）的含
量，从而降低患心脏病的可能性。