鸡肉挑选：生鸡肉挑选。首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，道口烧鸡，看起来有亮度，手感比较光滑。中国传统的土鸡生长周期长，成熟缓慢，出肉少。烧鸡特点：百里飘香、皮儿香肉也香、入口生津、回味无穷、香而不腻、色泽诱人。食用方法：即食熟食品，袋装道口烧鸡批发，冷藏味道更佳，不建议冷冻后加热食用（容易脱味）；手撕装盘，更具美美食风情，味道更佳；


不同品种对肉鸡蛋白质代谢及酮体氨基酸含量的影响。国内外研究证明，品种对鸡的生产性能和酮体品质有重要的影响.研究报道，不同品种酮体氨基酸含量存在显著差异，道口烧鸡批发价，主要是与鸡肉风味有关的氨基酸(谷氨酸等)差异。食用方法：即食熟食品，冷藏味道更佳，不建议冷冻后加热食用（容易脱味）；手撕装盘，更具美美食风情，味道更佳。


鸡部位不同补养重点： 胸肉含脂肪低，肉质较涩而无味，可搭各式佐料及食材烹调。鸡腿肉含脂肪量比 胸肉多，吃起来较爽口。胸廓骨 胸剔除之胸廓骨头，批发道口烧鸡，是熬高汤的好材料。鸡肋肉营养价值是鸡肉中较佳的，高蛋白低脂肪，尤适合肥胖、心血管疾病、消化系统疾病及病后调养者食用。烧鸡特点：百里飘香、皮儿香肉也香、入口生津、回味无穷、香而不腻、色泽诱人。


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