许多人做烧鱼的肉味会产生外浓内
淡的情况，为了烧鱼入味，要根据具体的情
况采用不同的方法。
淤 处理比较大的鱼要在鱼身打花刀，
刀纹要保证深浅适宜，刀距要均衡，最好在
鱼身上挂些带味儿的酱料。
于 在烹制前，可以用盐在鱼体表面和
鱼腹下均匀地涂抹，腌渍约半个小时再烹
制，鱼肉会更加入味。
盂 用煎炸等方法烹制鱼肉时，应使
鱼体中的水分尽量减少，这样才能让鱼
身在烹制过程中多吸收调味汁。
榆 鱼在烹制过程中，要用小火慢
烧，汁浓时再出锅。