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巧除沙丁鱼的腥臭味
2019-05-20
信息编号:934966
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沙丁鱼在烹饪之前,需要先用盐将沙
丁鱼腌渍一下,再用啤酒泡 30 分钟,经过
这样的处理即可去除沙丁鱼的腥臭味。
烧鱼巧入味
许多人做烧鱼的肉味会产生外浓内淡的情况,为了烧鱼入味,要根据具体的情况采用不同的方法。淤处理比较大的鱼要在鱼身打花刀,刀纹要保证深浅适宜,刀距要均衡,最好在鱼身上挂些带味儿的酱料。于在烹制前...
05-20
巧用妙法炸鱼
在炸鱼前,人们通常会将鱼块先用料酒和酱油拌匀腌渍一段时间,然后再放到油锅中炸制,经过这样处理后的鱼在炸完后会使锅内的余油呈现黑褐色,无法再利用,只能被倒掉。可如果在炸鱼之前使用的腌料不是酱油...
05-20
活鱼烹调时间巧掌握
要保证活鱼在烹调后的鲜味,就需将活鱼在宰杀后2个小时内烹调。这是因为鱼肉中含有极易氧化为三甲氨的氧化三甲氨,而且鱼体一旦产生三甲氨就会产生腥味。...
05-20
巧炒鲜嫩完整的鱼片
在炒鱼片时,最好选用鲜鱼,并用适量的盐、蛋清、淀粉将切好的鱼片拌匀,静置一会儿。在炒鱼片前,还需将鱼片放入油锅中滑一下,当油温升至三四成热时,放入鱼片,待其颜色泛白,能轻轻浮起时即捞出沥油。锅内留...
05-20
用紫菜巧去汤腻味
如果汤过于油腻,可将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤里,就可以减少油腻味。...
05-20
用肉桂巧除虾腥味
虾在烹制前用开水烫煮,并在水中放681根肉桂,既可消除虾的腥味,又不影响虾的鲜味。...
05-20
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