作为一种混合型的调味料，吉士粉
为淡黄色粉末状，而且具有浓郁的果香
和奶香。在烹制菜肴时使用吉士粉不但
能增色、增香，而且能让食品保持一定形
状并且呈现松脆的口感。如果用来烹调
水果羹，还可使羹品的黏滑性增加，起到
勾芡的效果。