鲍鱼是一种原始的海洋贝类,单壳软体动物,只有半面外壳,壳
坚厚,扁而宽。 因其形状像人的耳朵,故也被称为“海耳”。 鲍鱼肉质
柔嫩细滑,营养丰富,滋味鲜美,是中国传统的名贵食材,居“鲍、参、
翅、肚”四大海味之首。 鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、
碘和维生素 A 等多种营养元素。 鲍鱼的肉中含有一种被称为“鲍
素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。 鲍鱼能养阴、平肝、固
肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。 一般人均可食
用。 痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;感冒发热或阴
虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。