富马酸二甲酯 (DMF) 具有高效、 低毒、 广谱抗菌作用。 由
于化学稳定性好, 作用时间长, 能抑制多种霉菌、 酵母菌, 并有杀
虫活性, 因此常在月饼防霉中使用。 在 pH 值3~8范围内对霉菌
有特殊抑制作用。