双乙酸钠为醋酸与醋酸钠的分子化合物。 双乙酸钠用于即食
豆制食品、 油 炸 薯 片 的 最 大 使 用 量 为 1.0g/kg; 用 于 膨 化 食 品、
调味料的最大使用量为8g/kg; 用于复合凋味料的最大使用量为
10.0g/kg; 用于糕点的最大使用量为4g/kg。 本品与山梨酸等并
用, 有较好的协同作用。