山梨酸又称花楸酸、 清凉茶酸。 山梨酸为无色针状结晶或白色
结晶性粉末, 无味, 略带刺激性臭味。 对热和光稳定, 在空气中易
被氧化。 本品属酸性防腐剂, 在pH 值8以下防腐作用稳定。 pH
值越低防腐作用越强。 山梨酸及山梨酸钾可用于氢化植物油, 即
食豆制 食 品、 糕 点、 馅、 面 包、 蛋 糕、 月 饼, 最 大 使 用 量 为
1.0g/kg。 山梨酸 (钾) 使用量以山梨酸计。 山梨酸及山梨酸钾同
时使用时, 以山梨酸计, 不得超过最大使用量。 使用山梨酸时不得
延长原定保质期。