【产品配方】
酱油450mL, 蛋白水解液50mL, 洋葱150kg, 瓜尔胶3g, 盐95g, 味精35g,
白糖100g, 黑胡椒粉5g, 鸡肉精膏20g, 鲣鱼精膏10g, 焦糖2g, 海带汁8g, 香
菇提取膏3g, 酒精 (95%) 20mL, 加水250mL。
【工艺流程】
原料→称量→混合
胶体磨
↑
洋葱→粉碎→
→加热→灭菌→降温→储罐→瓶灌装机
酒精
↑
→装箱→成品
【操作要点】
(1) 洋葱过切菜机, 然后过胶体磨磨成浆。
(2) 瓜尔胶与白糖粉拌匀后投入水中快速搅拌溶解。
(3) 加热灭菌条件 温度95℃, 持续30min。
(4) 酒精在降温 (60℃以下) 后添加。
(5) 本品可常温灌装。