方便米粉需要的香味和口感比方便面要浓厚些，原因是方便米粉本身调
味载体含食盐较少，而方便面含有一定量的食盐，这也成为一些品牌的方便
米粉采用方便面调味原料及相应配方，可是在市场上销售昙花一现的原因之
一。方便米粉调味的酱料制作需要控制油的香味和口感，这也是一些产品采
用方便面调味料致使国内方便米粉企业发展到如今尴尬现状的原因之一。方
便米粉调味需求的肉味资源要比方便面多一些，才能使口味和香味、口感、
回味达到方便面的口感。方便米粉调味要求考虑消费者的需求现状，粉料生
１７３产工艺不能沿用方便面粉料的生产工艺，这样的话调味粉状原料溶解受到一
定影响，不能很好地溶解到调味汤汁中，这样方便米粉也就不能满足消费者
真正的需要。在方便米粉畅销的湖南、广州、广西、贵州、绵阳、江西、云
南等地均存在传统风味很难被开发以适应市场的现象。方便米粉调味料新工
艺有待于深度研发，只有真正满足消费者需要的方便米粉调味料生产工艺才
是有效的。