（表３４０）
表３４０ 强化厚味专用配方五
原 料 用量／ｋｇ 原 料 用量／ｋｇ
强化厚味肉粉 １０
麻辣专用鸡肉粉 ６０
甘草粉 １
芥末粉 １０
酵母抽提物 ２０
海南黑胡椒粉 ２０
纯鸡油 ５
使用以上配料在成品量的０．０２％～０．３％时，均可提高麻辣休闲食品的
厚味和回味。以上配料在麻辣湿制面制品、干制面制品、膨化薯片、锅巴、
膨化玉米等食品中使用，获得了很好的效果。以上配方有些也用于豆腐干、
牛肉干、牛肉粒的调味。