扬式糕点起源于扬州和镇江地区。 制作工艺与苏式基本相似,
花色品种少些, 品种上米制品较多, 分喜庆和时令等品种。 馅料以
黑麻、 蜜饯、 芝麻油为主, 麻香风味突出。 造型美观, 制作精细。
主要代表品种有黑麻椒盐月饼、 香脆饼、 小桃酥、 小麻饼等。 其特
点是口味、 品种多样化, 做工精细, 形象逼真, 质量考究, 配料多
用芝麻。 烘烤时重视掌握火候, 使产品的色泽和内质恰到好处。