用料：五花鲜肉500克、瑶柱20克、水发香菇50克、姜
5克、葱10克、精盐7*5克、味精5克、鸡精5克、麻油10
克、胡椒粉5克、鲜汤100克。
’  制法：    ，  ，
    (l)五花肉绞成肉泥，加盐、味精擦至起胶质，再将鲜汤
分几次打入，放入冰箱内冻1小时。
    (2)瑶柱先洗净，放入一个小碗内，加入清汤，再将姜切
成片放上，葱整枝盘成 放在面上，上蒸笼蒸40分钟，-蒸软
后取出，去掉姜葱，将熟瑶柱用手撕成丝状。．
    (3)将瑶柱丝放在肉馅内，加鸡精、胡椒粉、麻油及瑶柱
鲜汤一起打人拌匀，再放人冰箱内冻1小时。