盐为五味之首，是美味佳肴的调味料，没有盐再美味的食物也会索然无味，人可以不吃糖、不吃味精，但是不能不吃盐。可再好的东西也有另一面，盐也是一把双刃剑。现在有些人一听到盐，就立刻会联想到自己是高血压患者，一定要少吃盐。确实，任何事物都是过犹不及，盐也是如此。
摄入过量的盐对人体有害，主要表现在以下几个方面：一是盐过量会引发高血压，过量的钠盐在内分泌作用下，会引起动脉收缩痉挛而致血压升高；二是盐吃多了会导致钙流失，是导致骨质疏松的罪魁祸首；三是对女性来说，吃过多的盐会使体内钠离子增加，导致面部皮肤失水，从而造成皮肤老化，女性月经期的前几天，若摄入过多的盐分会加重经期综合征所带来的不适；四是高盐会破坏正常的胃黏膜保护层，增加罹患胃癌的风险。
按世界卫生组织的建议，每天吃6克盐最为理想，而我国的日均摄盐量超过12克，有些地方甚至高达20克。可是，许多中年人不能改变重口味的饮食习惯。而且，随着年龄的增长，人的味觉灵敏度往往会明显下降，喜欢放更多的盐和酱油。所以，盐不是高血压、糖尿病、肥胖的罪魁祸首，盐过量才是原因所在。