将食物浸液稀释做划痕或皮内试验。对于已肯定可引起强烈
反应的致敏食物，则无需再做皮试以免发生危险。
皮试法有一定的临床意义，可惜的是由于种种原因，皮试的阳
性可靠率只有２０％～３０％，尤其是缓发型过敏的患者，其可靠率
更差。这或许是因为过敏原是消化的中间产物，而不是食物本身。
另外，食物抗原制剂用的是生料，而患者吃的熟食，已经烹饪煮熟，
抗原性可能已经变化。所以皮试必须结合临床及病史，才能做出
诊断。