现在,人们喝牛奶已不单纯追求数量,而是更加看重质量,于是
“无抗奶”便走进了人们的视野。 “抗”是指用来治疗患病乳牛所用的
各类抗生素,常见的有青霉素、链霉素等。 无抗奶,就是指不含抗生
素的牛奶,也就是用不含抗生素的原料奶生产出的牛奶。 奶牛如果
生病了,尤其是生产中常见的乳房炎,往往就要通过注射抗生素进行
治疗。 凡经抗生素治疗过的乳牛,其牛奶在一定时期内仍残存着抗
生素,在加工过程中也无法去除。 人们若长期饮用抗生素残留的牛
奶,也就相当于长期低剂量服用抗生素,会使人体内的致病菌对抗生
素产生更高的耐药性,给今后使用抗生素治疗带来不良影响,若是抗
生素过敏体质的人,还会出现过敏反应,危及健康。 同时,还会破坏
人体内正常菌群的平衡状态,使菌群失控,重症患者病情有时甚至难
以控制。 另外,也会影响牛奶的风味和口感。 牛奶中抗生素残留是
目前国际上重点关注的质量安全指标之一,所造成的潜在危害越来
越受到公众的关注。 在欧美国家,早在20世纪50年代起就禁止销
售含有抗生素的牛奶(即“有抗奶”)。 在国际上“有抗奶”是不合格
的,“无抗奶”已成为通用的国际化原料奶收购的标准,一个企业的乳
制品要想进入国际市场,原料奶检测必须达到“无抗”标准。 因此,国
内一些大的乳品企业为谋求更大的发展,开始提高奶品的卫生标准,
打出“无抗奶”的品牌。 我国规定,在奶牛生产中使用抗生素必须遵
守休药期的规定,生牛奶中抗生素残留超过国家有关规定的不得用
于奶品生产加工,抗生素残留超标的乳制品不得销售。