１．原料配方 （１０００Ｌ成品计）
龙井茶１．２ｋｇ，白砂糖７０ｋｇ，金银花４．５ｋｇ，乙基麦芽酚４ｋｇ，
柠檬酸钠０．５ｋｇ，抗坏血酸钠０．１ｋｇ。
２４８ 饮料生产工艺与配方
２．工艺流程
原料→预处理→调配→过滤→灌装→封口→杀菌→冷却→成品。
３．操作要点
（１）预处理
① 制备金银花汁 将金银花与１５倍水放入水蒸馏锅内浸泡１５～
２０ｍｉｎ，然后加热至沸，控制蒸汽阀，使馏出速度为１．５Ｌ／ｍｉｎ左右，
直至馏出液为加水量的一半左右停止。
② 制备龙井茶汁 将上述蒸馏残液过滤，用适量净水稀释冷却
后，加入龙井茶和抗坏血酸钠，在７０～７５℃下保温１０～１５ｍｉｎ，再经
２００目过滤器过滤，即得含金银花的龙井茶汁。
（２）调配 取一配料桶，依次加入龙井茶汁、金银花汁、５０％糖
液、柠檬酸钠，然后加净水定量至１０００Ｌ，搅拌均匀。
（３）过滤、灌装、杀菌 将调配液加热至８０℃左右，经２５０目
过滤后，趁热灌装入瓶，封口后入杀菌锅，在１１０～１１５℃下杀菌
１０～１５ｍｉｎ，再分段冷却至室温。