产于苏格兰的享誉世界的芝华士威士忌是最具声望的苏格兰高级威士
忌，是拥有 200 多年悠久历史的芝华士公司献给世界的瑰宝。它是芝华士120
酒常识速查速用
公司的创始人詹姆斯·芝华士和约翰·芝华士兄弟开当时调配艺术之先，所
创造出的代表了醇和、独特、出众的威士忌品牌。在我国市场上主要有以下
几款著名的芝华士威士忌：百龄坛 12 年威士忌、芝华士 21 年（皇家礼炮）
威士忌、芝华士 18 年威士忌、芝华士 12 年威士忌、黑牌威士忌、红牌威士忌。
芝华士威士忌口感浓郁、醇和、丰润，其色泽是温暖的琥珀色，有饱满
的秋果香和温暖的花蜜香味，可以长时间贮存，贮存时要将其放置在阴暗处，
避免阳光直接照射。饮用时可以净饮或者是加冰饮用，还适合搭配各类中餐
菜肴。
芝华士威士忌是用上好的苏格兰泉水酿造的，这样可以保证酒品的绝对
甘美纯净。它需要将多达数十种经过酝酿浓缩的麦芽威士忌精华以及谷物威
士忌的精华分别按照一定的比例调和装桶，最后再按照严格的比例进行调和。
所以，它完美地继承了各种不同威士忌的独特气息，这让芝华士威士忌在嗅
觉上有果香、花香和轻微的烟熏味。
在漫长的酝酿过程中，芝华士威士忌使用优质的橡木桶来提高酒的品质，
使其变得更为纯粹。这样做让酒与苏格兰独特的空气相融合，萃取环境的精
华而变得更加醇香，也让每桶芝华士威士忌每年有 2% 的酒液被蒸发，再加
上芝华士所独创的三重调和，经年累月，各种不同的酒香互相融合在一起。
芝华士公司是全世界最早生产调和威士忌并将其推向市场的威士忌生产
商，同时也是威士忌三重调和的创造者。
1801 年，芝华士兄弟在苏格兰高地的阿伯丁开始从事威士忌生意，很快
他们就发现当时市场上所出售的威士忌存在着一个不足之处：传统的谷物威
士忌或是麦芽威士忌都是单一口味的，并没有形成丰富的口感。他们清楚自
己能做得更好，出于对威士忌事业的忠诚和沉醉，他们兄弟二人遍访欧美大
陆，成为了最早发现威士忌酿造秘密的先驱。
经过无数次的尝试和失败后，詹姆斯·芝华士把麦芽和谷物两种不同
风格的威士忌巧妙地混合，终于在 1841 年开发出他的第一种名为“Royal
Glendee”的混合型威士忌，并获得了最初的成功。从此，混合型口味的威
士忌获得了人们的垂青。121
第三章 白兰地、 威士忌、 伏特加——了解世界名酒
此后，作为创始人的詹姆斯·芝华士坚持认为保持品牌口味的一贯性是
品牌的魅力所在，并着手创造了有一贯质量保证的调和型威士忌。
延伸阅读
1953 年， 为了庆祝英国伊丽莎白女王登基，“芝华士” 兄弟酒厂又推出
了一款名为“皇家礼炮 21 年” 的顶级调和威士忌， 而且该酒品从名称到包
装都始终紧扣英国王室的庆祝主题， 其名称源于每年英国国王或是王子生日
时， 英国皇家海军舰队对空鸣放 21 响礼炮来表达最高的敬意。
从对存放酒液的容器的苛刻选择就能看出“皇家礼炮” 酿造的精细程度。
首先， 酒液要先在橡木桶中存放一段时间， 然后将其装入曾经存放过西班牙
雪利酒或是美国波本威士忌的蓝色瓷瓶中， 这些瓷瓶全部是由英国知名的陶
瓷厂“Wade” 的工匠们手工制作而成的。而且每一个酒瓶都铸有英国王室
徽章标签， 上面印有女王题词的缩写。女王皇冠上所镶嵌的红、 蓝、 绿翠三
色宝石， 化为三色瓶身。
酒瓶上还刻有手里挥舞着长剑、 身下骑着战马的战士， 商标上还有两架
礼炮， 以此来装点其不凡的价值。当然这一切都是为了珍藏瓶内贮藏了 21
年的甘美佳酿。21 年后， 酒液浓缩到只有原先的 60%， 这个时候再进行一
系列的独特的调和配制， 这样才能酿造出具有丰富、 复杂口味的“皇家礼炮”。
